丁香油

丁香油

基本信息

主要成分：丁香酚、石竹烯、乙酸丁香酚酯、甲基戊基酮等。

感官特征：具有辛香和丁香酚特征性香气。

应用建议：丁香油广泛用于调配日用、食用、酒用、烟用香精；也用于单离丁香酚和合成其他香料。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.1~830mg/kg[1]  。

理化特性

丁香油为桃金娘科植物丁香的干燥花蕾(丁香)经蒸馏所得的挥发油。为淡黄或无色的澄明油状物，有丁香的特殊芳香气。露置空气中或贮存日久，则渐渐浓厚而色变棕黄。遇铁质颜色会更深，不溶于水，易溶于醇、醚或冰醋酸中。味甘辛，性大热[2]  。

分类

丁香油按作用可以分为：

1、食用丁香油：用于烹调调香，可直接食用。

2、药用丁香油：可内服外擦，用法请遵医嘱。

3、香料用丁香精油：用于香熏疗法，浓度很高，食用可致命，请勿尝试！严格来说丁香油又可分为丁香叶油、丁香茎油、丁香花蕾油。在香料工业中，一般说丁香油大都为丁香叶油。