聚谷氨酸

供应聚谷氨酸简介

聚谷氨酸是由L-谷氨酸、D-谷氨酸通过γ-酰胺键结合形成的一种多肽线性分子。微生物合成的γ-聚谷氨酸是一种水溶性的可生物降解的生物高分子，通常相对分子质量在10至100万之间。不同的生物合成方法将会得到不同交联度的γ-聚谷氨酸分子。

概述 

   聚谷氨酸（γ-PGA），又称纳豆胶、多聚谷氨酸，它是一种水溶性，生物降解，不含毒性，使用微生物发酵法制得的生物高分子。γ-PGA聚谷氨酸是一种有粘性的物质，在“纳豆” ——发酵豆中被首次发现。γ-PGA聚谷氨酸是一种特殊的阴离子自然聚合物，是以α - 胺基( α -amino) 和γ - 羧基( γ -caboxyl ) 之间经酰胺键结(amide linkage) 所构成的同型聚酰胺(homo-polyamide)γ -PGA的分子量从5万到2百万道尔顿不等。其保湿锁水功效是透明质酸的500倍。

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