没食子酸丙酯

没食子酸丙酯（Propyl gallate，PG），

又名棓酸丙酯，

CAS号: 121-79-9 

英文名称: Propyl gallate 

中文名称: 没食子酸丙酯 

中文同义词: 酸丙酯;棓丙酯;棓酸丙酯;倍酸丙酯;焙酸丙酯;桔酸丙酯;鎵酸正丙酯;没食子酸丙酯;五倍子酸丙酯;五棓子酸丙酯 

CBNumber: CB1465703 

分子式: C10H12O5 

分子量: 212.2 

MOL File: 121-79-9.mol 

没食子酸丙酯 化学性质 

熔点 : 146-149 °C(lit.)

FEMA : 2947 

储存条件 : 0-6°C 

溶解度 : ethanol: 50 mg/mL

form : powder

水溶解性 : 0.35 g/100 mL (25 oC) 

Merck : 14,7859 

BRN : 1877976 

 作为一种常见的油溶性抗氧化剂已被广泛应用于油脂及含油食品、油炸食品、肉类食品、花粉食品、化妆品等。由没食子酸与正丙醇在酸性脱水剂的条件下，加热酯 化而制得食品添加剂没食子酸丙酯。

白色至淡黄褐色结晶性粉末或乳白色针状结晶。无臭，稍具苦味，水溶液无味。有吸湿性，光照可促进其分解。难溶于水，易溶于热水、乙醇、乙醚、丙二醇、甘油、 棉籽油、花生油、猪油。熔点146～150℃，对热较敏感，在熔点时即分解，因此应用于食品中其稳定性较差，不耐高温，不宜用于焙烤

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