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L-异亮氨酸（食品级）

英文名L-Lsoleucine，

CAS 号：73-32-5，

化学名称为L-2-氨基-3-甲基戊酸；--属脂肪族中性氨基酸；

分子式为C6H13NO2，

分子量为131.17。

纯品为白色结晶或结晶性粉末；无臭，味微苦；在水中略溶，

熔点： 168-170°C。

L-异亮氨酸是人体必需氨基酸，同时又是三种支链氨基酸之一，因其特殊的

结构和功能,在人类生命代谢中占有特别重要的地位。L-异亮氨酸与结构类似

的缬氨酸、亮氨酸在营养上有相关性。虽为糖性氨基酸，但稍呈生酮作用。

在生物体内从异亮氨酸经氨基转移及脱羧反应生成的a-甲基丁酰辅酶A，进行

类似脂肪酸的分解后，生成乙酰辅酶A与丙酰辅酶A，后者成为琥珀酰辅酶A，

进入柠檬酸循环。 比旋度+40.5°;氯含量﹤0.05％;硫酸盐﹤0.03％；水份

0.06％；含量99.4％；

其主要用途：配制复合氨基酸特别是应用于高支链氨基酸及口服液（肝安干

糖浆等）营养增补剂,可强化各种食品，如小麦粉、麦谷蛋白、花生粉、马铃

薯等所含异亮氨酸为限制氨基酸，宜于强化，应用于生化研究、细菌学及组

织培养。

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