番茄红素
【中文名】番茄红素
【英文名】lycopene
【化学式】C40H56
【分子量】536.85
【提取方法】浸提法,超临界萃取法,酶反应法,生物及化学合成法。
【物理性质】番茄红素是脂溶性色素,可溶于其他脂类和非极性溶剂中,不溶于水,难溶于强极性溶剂如甲醇、乙醇等,可溶于脂肪烃、芳香烃和氯代烃如乙烷、苯、氯仿等有机溶剂。
【提前来源】番茄,木鳖果、西瓜、南瓜、李子、柿子、胡椒果、桃、木瓜、芒果、番石榴、葡萄、葡萄柚、红莓、云莓、柑橘等的果实,茶的叶片及萝卜、胡萝卜、芜菁甘蓝等的根部。
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