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柠檬酸

中文名称： 柠檬酸

中文别名： 枸橼酸; 2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸; 柠檬酸(无水); 3-羟基-3-羧基戍二酸; 无水柠檬酸; 3-羟基-3-羧基戊二酸

英文名称： Citric acid

CAS号： 77-92-9

EINECS号： 201-069-1

分子式： C6H8O7

分子量： 192.122

熔点： 153-154.5℃

沸点： 309.6°C at 760 mmHg

闪点： 155.2°C

水溶性： 750 g/L (20℃)

蒸汽压： 5.73E-05mmHg at 25°C

物化性质：

相对密度1.542，熔点153℃(失水)，折射率 1.493~1.509 

无色半透明的结晶或白色的颗粒,或白色结晶状粉末，常含一分子结晶水，无臭，味极酸，溶于水、醇和乙醚。

其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。

水溶液呈酸性。在干燥空气中微有风化性，在潮湿空气中有潮解性。175℃以上分解放出水及二氧化碳。 

产品用途：

用作实验试剂、色谱分析试剂及生化试剂，也用于缓冲液的配制。

用于食品工业尤其做为酸化剂，PH缓冲剂，和其它化合物一同做为保藏剂。 

在洗涤剂工业，它是磷酸盐理想的代替品。锅炉化学清洗酸洗剂,锅炉化学清洗漂洗剂。

主要用作食品的酸味剂，也用于制备医药清凉剂、洗涤剂用