名称:L-谷氨酰胺标准品 别名:分子式:包装:纯品型;有证书;0.1g包装:CAS号:提取来源:保存方式:
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名称:谷氨酰胺 别名:分子式:包装:250mg包装:CAS号:提取来源:保存方式:常温,避光
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产品名称:谷氨酰胺转氨酶
别名:转谷氨酰胺酶(TG酶);谷氨酰胺转胺酶
英文名称: Glutamine transaminase
英文别名:EC 2.3.2.13
分子式: C27H44O3H2O
CBNumber: CB9412071
CAS: 80146-85-6
活性:100U/G
用途:酶制剂。蛋白质改性剂,稳定剂,凝固剂。催化蛋白质形成凝胶,赋予食品更好的可塑性和凝胶性。广泛用于面食、肉食品加工、植物蛋白和水产品加工,提高含蛋白质食品的持水能力和弹性,以克服筋力差的缺点。
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