果葡糖浆-----
是用优质淀粉为原料,经α-淀粉酶液化、葡萄糖酶糖化,再经脱色、过滤、离交精制后,经固定化异构酶异构化,而制成的含果糖42%以上的淀粉糖品。
无色或淡黄色,清亮透明的黏稠液体 。干物质(固形物)(质量分数):71-85%;葡萄糖 + 果糖(占干物质)(质量分数) 92%以上。
果葡糖浆的性能-----
果葡糖浆无色无嗅,常温下流动性好,使用方便,在饮料生产和食品加工中可以部分或全部取代蔗糖,而且,较其更具有醇厚的风味,应用于饮料中可以保持果汁饮料的原果香味。
果葡糖浆的应用-----
主要应用于饮料、汽水、果汁、果酒、面包、糕点、水果罐头、果酱、蜜饯、乳制品、口服液、冷饮等食品工业。