丙酮酸乙酯

中文名：丙酮酸乙酯

英文名称：Ethyl pyruvate

英文别名：Ethyl 2-oxopropionate; Ethyl pyruvate,(Pyruvic acid ethyl ester); Pyruvic acid ethyl ester; Brenztraubensaeure-ethylester

CAS No.：617-35-6

EINECS号：210-511-2

分 子 式：C5H8O3

分 子 量：116.11522

熔 点：-58 C 

沸 点：144℃

折 射 率：1.404-1.406

闪 光 点：45℃Inchi：InChI=1S/C5H8O3/c1-3-8-5(7)4(2)6/h3H2,1-2H3

密 度：1.06

水 溶 性：10 (g/l)

储存条件：0-6°C

外 观：透明 至黄色 液体危险类别码：R10

危险品运输编号： 199

安全说明：S16

海关编码：29183000

包装等级：III

危险类别：3

食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准：

添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 最大允许使用量（g/kg） 最大允许残留量（g/kg）

丙酮酸乙酯 食品 食品用香料 用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量

使用限量：FEMA(mg/kg)：饮料50；冷饮20～150；糖果35；焙烤制品40。

适量为限(FDA，§172．515，2001)。

用途：

用于制造医药吲哚心安和农药噻菌灵等

详细描述：

06HYMFCD000091231071466三、生态学数据：1、其它有害作用：该物质对环境可能有危害，对水体应给予特别注意。四、计算化学数据：1、  疏水参数计算参考值（XlogP）：0.42、  氢键供体数量：03、  氢键受体数量：34、  可旋转化学键数量：35、  拓扑分子极性表面积（TPSA）：43.46、  重原子数量：一、  性质：无色液体。贮存：将密器密封，储存密封的主藏器内，并放在阴凉， 干爽的位置。