真菌淀粉酶

一、概述
真菌α-淀粉酶是采用米曲霉经液体培养发酵后提取而成,该酶为内切型淀粉酶，可以迅速水解直链和支链淀粉水溶液内部的α-1.4糖苷键，生成大量的麦芽糖及少量的麦芽三糖、葡萄糖和其它寡聚糖。
用途：主要用于高麦芽糖浆的生产，也可用于啤酒、焙烤等行业。
二、质量指标

项 目 指 标
外 观 固态酶为浅黄色粉末；液态酶为浅褐色液体
酶活力u/g(ml) 10000-100000
pH适应范围 4.0-6.6，最适作用pH值为4.8-5.4
温度适应范围 45-65℃，最适温度为45-55℃
产品标准 QB2526-2001
酶活力定义：1g固体酶粉（1ml液体酶液）于40℃、PH5.0条件下，1h液化1g可溶性淀粉的酶量即为一个酶活力单位，以u/g（ml）表示。
三、应用工艺（根据试验情况进行调整）
1、高麦芽糖浆、麦芽糖或者高转化率糖浆生产：
推荐使用量：PH5.0-5.5，反应温度50-60℃，酶制剂添加量0.15-0.30kg/吨干淀粉，糖化时间12-24小时。
2、食品行业：
用于焙烤制品，将改善面包的结构和体积；也可直接用于终端改善馒头及面包加工品质。推荐使用量0.2-1g/100kg面粉，即（2-10ppm）。
3、酒精生产：
有利于低温（50～60℃）液化，液化酒精糖化醪中的淀粉。
4、啤酒生产：
可提高麦芽汁的可发酵性，可提高2%～5%α-1，6-极限糊精保留在啤酒中。　　
四、注意事项：
1、此产品可完全溶于水，使用安全可靠。操作时请勿直接与酶制剂接触，若有接触需及时用清水冲洗。
2、原包装打开后尽快使用，剩余部分需扎口保存。
3、本品在贮运中要避免雨淋和曝晒，禁止与有毒有害物质混运、混存。
五、产品存储
本品应存放于25℃以下阴凉干燥处，避免高温和阳光直射
服务宗旨：竭诚提供优质产品，售后服务客户满意度100％。
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