谷氨酰胺转氨酶

谷氨酰胺转氨酶                                                                                                             

产品名称：谷氨酰胺转氨酶

别名：转谷氨酰胺酶（TG酶)；谷氨酰胺转胺酶

英文名称: Glutamine transaminase 

英文别名：EC 2.3.2.13

分子式: C27H44O3H2O

CBNumber: CB9412071               

CAS: 80146-85-6

活性：100U/G

用途：酶制剂。蛋白质改性剂，稳定剂，凝固剂。催化蛋白质形成凝胶，赋予食品更好的可塑性和凝胶性。广泛用于面食、肉食品加工、植物蛋白和水产品加工，提高含蛋白质食品的持水能力和弹性，以克服筋力差的缺点。

包装：铝箔袋 

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