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中文名称：姜油酮

别  名：姜酮

英文名称：Zingerone  Vanillylacetone

CAS No：122-48-5

分 子 式：C11H14O3

分 子 量：194.23

性 状：黄色至棕黄色液体或结晶状固体。熔点40℃。有强烈的姜似的辛辣刺激气味及姜样的辛辣味道。

用 途：以1∶1比例溶于50%乙醇中。在一定程度上可解释其镇痛、解热及抗炎作用。

来 源：姜科植物姜根茎，美莱豆蔻种子。由生姜的精油中分离而得。

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