湖北TG酶高纯原粉厂家 着力充分发挥创新驱动作用 开拓化工行业新常态

TG酶

中文同义词:谷氨酰胺转氨酶;谷氨酰胺转胺酶;谷氨酰胺转移酶

英文名称:EC 2.3.2.13

CAS号:80146-85-6

分子式: C27H44O3H2O

化学性质白色至淡黄色至深褐色粉末或颗粒，或为澄明的淡黄至深褐色液体。溶于水，不溶于乙醇，有吸湿性。能将蛋白质肽中的α-谷氨酰基转化成肽中赖氨酸残基的ε-氨基。转谷氨酰胺酶催化交联反应，使蛋白质改性，改善蛋白质的塑性、持水性、水溶性和功能性，作为一种蛋白质的改良剂在食品工业中存在着很大的应用前景。目前，广泛用于肉制品、乳制品和植物蛋白制品中来提高产品的品质，在面条加工中，加入转谷氨酰胺酶能够促进其他蛋白质与面筋蛋白之间的交联作用，改善面筋网络组织结构，从而提高成品面条的品质。

用途酶制剂。蛋白质改性剂，稳定剂，凝固剂。催化蛋白质形成凝胶，赋予食品更好的可塑性和凝胶性。广泛用于面食、肉食品加工、植物蛋白和水产品加工，提高含蛋白质食品的持水能力和弹性，以克服筋力差的缺点。

生产方法 可从动物肝脏提取，但工业上常由微生物如放线菌(Streptomyces，Streptovertilliummobaraense)或细菌培养后，将培养液在室温下用水提取以除菌后用冷乙醇处理而得。中国无锡轻工业大学已取得5L发酵罐的酶活力为1.5u/mL。

湖北帝鑫化工制造有限公司

湖北帝鑫化工制造有限公司地处武汉市洪山区双恒创业园内，毗邻国家东湖经济开发区和国家光谷工业园，初期由军队企业和民营企业强强联合，经资产优化重组改制而成，拥有全国领先技术的大型化工医药原料生产企业，500平米国际先进标准的科研实验室，公司拥有15000平米生产基地，是集科研、生产、实践应用、内外贸易四位一体的成长型技术企业。

帝鑫人在国家经济体制改革中经受了洗礼，为国家和社会做出了诸多奉献。同时帝鑫公司也拥有着湖北省最佳成长型企业、最佳民营企业及省政府重点扶持发展的民营企业之一。

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