甜度:是蔗糖的600-650倍
中文名称:三氯蔗糖
中文别名:蔗糖素;蔗糖晶;三氯半乳糖。
英文名称: Sucralose
英文同义词: 1,6-dichloro-1,6-dideoxy-beta-d-fructofuranosyl4-chloro-4-deoxy-alpha-d-gala;
CAS号:56038-13-2
分子式:C12H19Cl3O8
分子量:397.64
密度:1.69g/cm3
沸点:669.4°C at 760 mmHg
化学名:4,1',6',-三氯-4,1',6',-三脱氧半乳型蔗糖
性质:是一种白色粉末状
类别:三氯蔗糖(TGS)是目前最优秀的功能性甜味剂之一
用途:食品添加剂,三氯蔗糖甜味纯正,甜味特性与甜味质量和蔗糖十分相似。在一般食品加工和储存过程中都非常稳定,适宜于各种食品加工过程。
1)三氯蔗糖广泛应用于饮料、口香糖、乳制品、蜜饯、糖浆、面包、糕点、冰激凌、果酱、果冻、布丁等食品中;
2)高温加工工艺,如焙烤糕点、高温灭菌、喷雾干燥、挤压等食品加工工艺;
3)发酵食品;
4)保健食品和医药等供肥胖症、心血管疾病和糖尿病患者使用的低糖产品;
5)水果罐头类、蜜饯类食品的生产;
6)快速灌装饮料生产线
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