甜蜜素,其化学名称为环己基氨基磺酸钠,是食品生产中常用的添加剂[1] 。甜蜜素是一种常用甜味剂[2] ,其甜度是蔗糖的30~40倍[3] 。消费者如果经常食用甜蜜素含量超标的饮料或其他食品,就会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害,特别是对代谢排毒的能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。
制法 是由氨基磺酸与环己胺(C6H11NH2)及氢氧化钠反应而成。
中文名:环己基氨基磺酸钠
英文名:Sodium N-cyclohexylsulfamate
别 称:甜蜜素
化学式;C6H11NHSO3Na
分子量:201.22
EINECS登录号:205-348-9
熔 点:265°C
水溶性>=10 g/100 mL (20°C)
外 观:白色透明晶体
应 用:食品添加剂
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