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英文名Vanillylacetone

CAS No  122-48-5

中文名称] 姜油酮

[英文名称] Zingerone

[别 名] 姜酮

[化学名称] Zingerone

[分 子 式] C11H14O3

[分 子 量] 194.23

性状：黄色至棕黄色液体或结晶状固体。

熔点:40℃。

气味：有强烈的姜似的辛辣刺激气味及姜样的辛辣味道

以1∶1比例溶于50%乙醇中。

[药理作用]

[毒理学依据] GRAS：FEMA 3124；FDA 172.515。

[成分来源] 由生姜的精油中分离而得；或由香兰素与丙酮缩合而成。

质量要求：质量标准（FCC，Ⅳ）

香气：强烈姜气息

色态：黄色至棕黄色液体

相对密度（25/25℃） 1.136~1.140

折射率（20/20℃） 1.538~1.545

含量/ ≥ 95.0%

用途：调香用香料

呈白色至浅黄色晶体。

形状：黄色至棕黄色液体或结晶状固体。

熔点40℃。

有强烈的姜似的辛辣刺激气味及姜样的辛辣味道。以1∶1比例溶于50%乙醇中。在一定程度上可解释其镇痛、解热及抗炎作用。

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