γ-聚谷氨酸(Gamma-poly-glutamic acid,简称γ-PGA)是有粘性的氨基酸聚合物,在纳豆中被首次发现,可由微生物发酵制得。其结构为谷氨酸单元通过α-氨基和γ-羧基形成肽键的高分子聚合物,分子量从5万到200万道尔顿不等,相当于500到5000个左右的谷氨酸单体。
PGA分子链上具有大量侧链羧基,可在分子内部或分子之间形成氢键,具有极高的吸水性和保湿性。其良好的成膜性、成纤维性、可塑性、粘结性等独特的理化和生物学特性,在护肤品领域具有广泛的应用。
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