糖精钠:别名,邻苯甲酰磺酰亚胺钠。无色单斜晶体。在真空下升华为针状晶体。主要用于非热量增甜剂。电镀增亮剂配方。医药助剂。有致癌和致遗传损害可能性。糖精钠是食品工业中常用的合成甜味剂,且使用历史最长,但也是最引起争议的合成甜味剂。糖精钠的甜度比蔗糖甜300-500倍,在生物体内不被分解,由肾排出体外。但其毒性不强,起争议主要在其致癌性。最近的研究显示糖精致癌性可能不是糖精所引起的,而是与钠离子及大鼠的高蛋白尿有关。糖精的阴离子可作为钠离子的载体而导致尿液生理性质的改变。
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