赤藓糖醇

赤藓糖醇的应用

赤藓糖醇用作食品和饮料的甜味剂有如下特点：

（1）相对分子质量小，相同浓度的溶液具有较高的渗透压和较低的水分活度，可用于低水分活度食品的加工贮藏；

（2）溶解热较大，用于固体食品和糖果有较明显的凉爽感；

（3）甜味爽净，在与其他高甜度甜味剂如蛋白糖、甜菊糖等复配时可有效地遮掩这些甜味剂的后苦味；

（4）热量低，可用于生产低热量食品和饮料；

（5）可促进溶液中乙醇分子与水分子结合，降低酒类饮料中酒精的异味和感官刺激，改善蒸馏酒和葡萄酒的质量。

赤藓糖醇还可用作药品的矫味剂和片剂的赋形剂，能有效地改善药品的口感。由于赤藓糖醇热量低、难消化，制作的糖果和专用洁齿用品对保护少年儿童的口腔健康有积极的作用。 赤藓糖醇可部分替代甘油的作用生产化妆品。由于赤藓糖醇不是微生物营养成分，故可延缓化妆品变质。 赤藓糖醇还能作为有机合成的中间体，是制造油漆、炸药和医药等产品的原料。