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  • 武汉共创生物科技有限责任公司总营销部
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    厂家生产百分百纯天然提取全蛋粉厂价直销

    • 药智价格:
      48.00
    • 发布时间:
      2016-04-18 14:47:19
    • 供  应 商:
      武汉共创生物科技有限责任公司总营销部
    • 供应分类:
      其他
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    全蛋粉 

    中文名称:  全蛋粉  

    质量标准:  企业标准  贮藏条件:  阴凉、干燥、室温条件下12个月 

    来源:  新鲜鸡蛋全蛋液  包装:  20公斤每箱或牛皮纸袋,内附PE 

    外观:  粉末状或易松散之块状,均匀淡黄色,具有鸡全蛋粉的固有气味,无异味和杂质。

    制备: 鸡全蛋粉是采用新鲜鸡蛋为原料,经过抽检、验照、洗蛋、消毒、喷淋、吹干、打蛋、分离、过滤、均质、巴氏杀菌喷雾、干燥等多道工序制成,是新鲜鸡蛋最为理想的替代品,具有较强的乳化性,是冷饮、烘焙食品、调味料、膨化食品、面食产品、高档饲料等产品大理想原料,较鸡蛋有着更为突出的优越性。

    溶解方法:  1份全蛋粉溶于3.25份水,相当于4.25份全蛋液。1公斤全蛋粉来自于大约85枚鸡蛋。建议先将等量的全蛋粉和水混合并搅拌至出现均质体,然后再一边搅拌一边将剩余的水慢慢加入。等待 5-10分钟 再使用。

    应用:  全蛋粉含有丰富的磷脂,不仅具有丰富的营养价值,而且具有很好的乳化性,可用于面包、饼干等焙烤制品以及冰淇淋、调味酱的生产中。

    1、在糕点、面包、饼干上的应用:

    ①能增加产品的营养价值,增大面包体积,使心子柔软,提高产品的风味;

    ②在面团中混合后,能使面团具有更高的气体包含能力;

    ③焙烤中,卵磷脂分解和焦化可使饼干上色美观;

    2、在冰淇淋上的应用:

    全蛋粉是一种天然的乳化剂,增加了脂肪的凝聚性,提高冰淇淋的保形性,另外,还可以改善产品的风味。 

    使用方法:  全蛋粉可依据不同生产工艺加入,建议在与其它物料混合时,先将蛋粉与物料混湿润再应用。

    1kg全蛋粉加入3kg水即可还原成相当于5kg鲜鸡蛋所出全蛋液。  


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