高麦芽糖浆----- 是用优质淀粉为原料，淀粉酶液化，真菌酶糖化，精制浓缩而成的含麦芽糖50%以上的淀粉糖品。 无色透明、粘稠状液体。干物质70-75-80-85%。麦芽糖50%以上。 高麦芽糖浆在食品工业中的应用----- 一、高麦芽糖浆在糖果、饮料及乳制品方面应用 由于高麦芽糖浆具有温和适中的甜度，良好的抗结晶性，抗氧化性，适中的粘度，良好的化学稳定性，冰点低等特性，故在糖果、冷饮制品及乳制品行业得到了广泛的应用。 二、高麦芽糖浆在烘焙行业中的应用 1、 高麦芽糖浆具有良好的还原性，在中性和碱性情况下化学稳定性低，受热易分解生成物质，也易与蛋白质类含氮物质起焦化反应产生棕黄色焦糖，具有特有的风味，由于发酵性糖份较高，在烘焙行业中有利于食品发酵。 2、 高麦芽糖浆具有较低的吸潮性和较高的保湿性，能使烘焙类食品保持水分恒定，松软可口。 三、高麦芽糖浆在其它食品中的应用 根据高麦芽糖浆独特的性能，在其它食品行业中也得到了广泛的应用，如蜜饯、莲蓉、果酱、月饼馅料、脱水蔬菜、火腿肠、方便食品、酱油等。

果葡糖浆----- 是用优质淀粉为原料，经α-淀粉酶液化、葡萄糖酶糖化，再经脱色、过滤、离交精制后，经固定化异构酶异构化，而制成的含果糖42%以上的淀粉糖品。 无色或淡黄色，清亮透明的黏稠液体 。干物质(固形物)(质量分数)：71-85%；葡萄糖 + 果糖(占干物质)(质量分数) 92%以上。 果葡糖浆的性能----- 果葡糖浆无色无嗅，常温下流动性好，使用方便，在饮料生产和食品加工中可以部分或全部取代蔗糖，而且，较其更具有醇厚的风味，应用于饮料中可以保持果汁饮料的原果香味。 果葡糖浆的应用----- 主要应用于饮料、汽水、果汁、果酒、面包、糕点、水果罐头、果酱、蜜饯、乳制品、口服液、冷饮等食品工业。

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