有效物质含量 99（％） 主要用途 胶凝剂、悬浮剂，赋形剂、澄清剂，稳定剂、粘结剂  卡拉胶(Carrageenan)最初起源于爱尔兰南部的卡拉根郡。18世纪开始工业化生产。目前主要的原料为红藻类海藻如麒麟菜及角叉藻、杉藻等。依其半乳糖残基上硫酸脂基团的不同,分为κ-型、ι-型、λ-型。 由硫酸基化的或非硫酸基化的半乳糖和3，6-脱水半乳糖通过α-1，3糖苷键和β-1，4键交替连接而成，在1，3连接的D半乳糖单位C4上带有1个硫酸基。分子量为20万以上。 胶体化学特性● 溶解性：可以在冷水中溶解，在70℃以上热水中溶解速度提高；● 胶凝性：在钾离子存在下能生成热可逆凝胶；● 增稠性：浓度低时形成低粘度的溶胶,接近牛顿流体，浓度升高形成高粘度溶胶，则呈非牛顿流体。● 协同性：与刺槐豆胶、魔芋胶、黄原胶等胶体产生协同作用，能提高凝胶的弹性和保水性；● 健康价值：卡拉胶具有可溶性膳食纤维的基本特性，在体内降解后的卡拉胶能与血纤维蛋白形成可溶性的络合物。可被大肠细菌酵解成CO2、H2、沼气及甲酸、乙酸、丙酸等短链脂肪酸，成为益生菌的能量源。 在食品中的应用冰淇淋(雪糕)：预防乳清分离、延缓溶化。                甜果冻、羊羹：胶凝剂。    巧克力牛奶：悬浮，增加质感。                          果汁饮料：使细小果肉粒均匀，悬浮，增加口感。    胶脂牛乳：滑润，增加质感。                            软糖：优良胶凝剂。    炼乳：乳化稳定。                                      面包：增加保水能力，延缓变硬    加工干酪：防止脱液收缩。                              馅饼：糊状效应，增加质感。    婴儿奶粉：防止脱脂和乳浆分离。                        调味品：悬浮剂，赋形剂，带来亮泽感觉。    牛奶布丁：胶凝剂，增加质感。                          罐装食品：胶凝，稳定脂肪。    冷冻发泡糕点：防止脂肪分离和脱液收缩现象，不易变形。  肉食品：肪止脱液收缩，粘结剂。    奶昔：悬浮，增加质感。                                啤酒工业：澄清剂，稳定剂。    酸化乳品：增加质感，滑腻                              牙膏：粘结

分 子 式 C4H7NaO4.XH2O 结 构 式 CH3-CO-ONa.CH2-CO-OH.XH2O 性  　能 白色结晶，带醋酸气味。易吸湿，极易溶于水，加热至150°C以上分解。 质    量 符合《Q320700 LTH 01-2005》标准，等效美国《FCCIV》及VITA-CROP标准。 指　  标 级    别 食品级FCC(IV版) 饲料级(工业级) 游离醋酸 % 39.0-41.0 38.0-40.0 醋酸钠(CH3COONa) % 58.0-60.0 56.0-58.0 Moisture %≤ 2.0 3.0-5.0 PH(10%水溶液) 4.5-5.0 4.5-5.0 甲酸及易氧化物%≤ 0.2 - 砷(以As计)%≤ 0.0003 - 重金属(以Pb计)%≤ 0.001 -  用  　途 食品 (如烘烤食品、糖果、脂肪、肉制品、油、酱油、调味汁、点心、 快餐、汤羹及粉末汤料等)；谷物饲料及青饲料添加剂；印染业用作酸化剂；此外还 用作匀化剂、缓冲剂、防锈剂和复配防霉剂的主要配料等。1982年双乙酸钠被美国 食品和药品管理局(FDA)承认，定为安全物质，联合国粮农组织(FAO_和世界 卫生组织(WHO)批准双乙酸钠在食品和饲料中作为防腐剂使用。 包  　装 25kg袋(纸塑复合二层包装)。1kg袋(聚乙烯塑料袋二层包装)。 贮    存 双乙酸钠加热分解(150℃)时，散发出烟气及刺激酸味。要保存在常 温阴凉。 功  　效 ⒈抗微生物剂(防霉、防腐) ⒉香味剂及辅料 ⒊PH调节剂 用　  量 (美国FDA标准)在烘烤食品中加0.4％；在脂肪和油中加0.1％；在肉制 品中加0.1％；在软糖中加0.1％； 在肉汁和调味汁(沙司)中加0.25％；在小吃点心食品中，汤 料中加0.05％。 处(40℃)。宜密封、防晒、防潮。勿与有毒的化学品混装。保质期 二年。 安  　全 LD 50 为小鼠口服3.31gkg体重，大鼠口服4.96gkg体重。其ADI(日允许摄入量)0～15mgkg体重(FAOWHO.1994 )。1993年美国环境保护总署 (EPA)通过(Fed. Regist. 08 Sep.1993,58(172)47214-15) 美国联邦政府法规 发布了“双乙酸钠在食品医药及化妆品中容许限量被撤除”。 运　  输 运输装卸时应轻装轻放。防止包装破损。