赤藓糖醇的应用赤藓糖醇用作食品和饮料的甜味剂有如下特点：（1）相对分子质量小，相同浓度的溶液具有较高的渗透压和较低的水分活度，可用于低水分活度食品的加工贮藏；（2）溶解热较大，用于固体食品和糖果有较明显的凉爽感；（3）甜味爽净，在与其他高甜度甜味剂如蛋白糖、甜菊糖等复配时可有效地遮掩这些甜味剂的后苦味；（4）热量低，可用于生产低热量食品和饮料；（5）可促进溶液中乙醇分子与水分子结合，降低酒类饮料中酒精的异味和感官刺激，改善蒸馏酒和葡萄酒的质量。赤藓糖醇还可用作药品的矫味剂和片剂的赋形剂，能有效地改善药品的口感。由于赤藓糖醇热量低、难消化，制作的糖果和专用洁齿用品对保护少年儿童的口腔健康有积极的作用。 赤藓糖醇可部分替代甘油的作用生产化妆品。由于赤藓糖醇不是微生物营养成分，故可延缓化妆品变质。 赤藓糖醇还能作为有机合成的中间体，是制造油漆、炸药和医药等产品的原料。

阿洛酮糖 (Allulose) 是果糖的一种差向异构体，是在自然界存在但含量极少的一种单糖，因此也被称为稀有糖。它存在于天然食物中，如水果、葡萄干、无花果、猕猴桃和红糖等，为白色粉末，水溶液为透明无色液体。在分类上属于己糖与酮糖，为D-果糖三号位碳所对应的差向异构体。有调节血糖等有益人体健康的特殊功能。阿洛酮糖的优势：1、高甜度、低热量阿洛酮糖属于稀有单糖，其甜度大约是蔗糖的70%，但热量远低于蔗糖，仅为蔗糖的十分之一(0.4kal/g),与高纯度蔗糖极为相似的纯甜味，口感柔和纯正，对味蕾的最初剌激速度略比蔗糖快，食用期间与之后都没有不良口感。其甜度也不会随温度变化而变化，在各种温度下，均可表现出纯正的甜味，是一种较为理想的蔗糖替代品。2、安全性高阿洛酮糖被欧美学者视为赤藓糖醇的最佳代替品，因其二者甜度接近，且它比糖醇更加安全。人对各种糖醇的摄入均有一定耐受量，否则会有不同程度的助泻作用，但阿洛酮糖不会出现这样的情况,对代谢和血糖水平也都没有影响。3、有较高的稳定性阿洛酮糖的结构及特性极为稳定,有较强的化学惰性，在酸性或碱性条件下也能保持原本的状态，稳定性比蔗糖更高，方便应用于对于各种营养成分丰富、原料来源复杂的食品中。4、更好的抗氧化能力在食品加工领域，还原糖和蛋白质赖氨酸残基所发生的非酶反应或糖化被称为美拉德反应，在食品加工过程中产生大分子的蛋白交联聚集体和形成各种风味、香气和颜色的小分子物质。与果糖和蔗糖相比，阿洛酮糖和鸡蛋清蛋白通过美拉德反应不但形成较好的交联结构，改善食品质构，而且生成具有较高抗氧化作用的物质，可在食品加工和贮藏中减少氧化损失。在充气食品中添加阿洛酮糖可以增强蛋清蛋白的起泡功能，并随着搅拌时间的增加而提高；在蛋糕中，阿洛酮糖通过美拉德反应会产生大量的抗氧化成分，从而有效改善蛋糕品质。5、来源天然由于阿洛酮糖在自然界中存在稀少，不太适宜化学合成工业化大生产，而且化学合成会产生较多副产物，成本高，污染大；一般的制备方法是由葡萄糖生物合成，生成的产物较为单一，属于天然产品，也符合消费者的心理需求，阿洛酮糖于2011年被美国FDA批准为GRAS物质。相信今后随着各国法规的逐步完善，阿洛酮糖也会像甜菊糖苷一样得到大规模的应用。

罗汉果或甜菊糖和赤藓糖醇两种或以上天然甜味剂的复配，不但可以使保健功效增效，而且可以在一定程度上互补，赤藓糖醇可以改善单独使用甜菊糖所带来的不良口感，甜菊糖可以降低单独使用赤藓糖醇的成本，能够根据客户的不同需求，提供任意甜度的复配糖。我们能够根据客户的不同需求，提供任意甜度的复配糖。所以两者的复配必定具有广阔的应用前景。 1、纯天然，零热量：赤藓糖醇、罗汉果甜苷和甜菊糖苷，都是天然提取的甜味剂，又都是零热量，所以，共结晶形成的天然复配糖不会引起食用者血糖变化、龋齿及肥胖。2、甜度均一，口味纯正：由于赤藓糖醇与添加物是在液体状态下完全分散混合然后共结晶，颗粒甜度均匀；入口后味蕾感受到的甜味前后百分百一致；并且，由于赤藓糖醇具有较强的遮蔽异味功能，所以，添加物的中药、后苦等不良味道均被完全遮蔽。以上几点是任何物理复配都不可能做到的。3、流动性极好，绝不结块：由于混合结晶特殊的加工工艺，所以，该结晶糖具有流动性极好，绝不结块，保存期较长的特点，非常适宜于5克以下的小袋包装。4、能够根据需求任意提高甜度：根据客户需求提供的主要是相当于蔗糖1倍、2倍、4倍、5倍甜度产品。添加的高倍甜味剂包括罗汉果甜苷、甜菊糖苷、三氯蔗糖。5、能够满足客户其他功能性添加要求：能够根据需求添加到混合结晶体中的功能性原料包括维生素、无机盐、蛋白质、膳食纤维、卵磷脂、可可粉、咖啡等等。

罗汉果或甜菊糖和赤藓糖醇两种或以上天然甜味剂的复配，不但可以使保健功效增效，而且可以在一定程度上互补，赤藓糖醇可以改善单独使用甜菊糖所带来的不良口感，甜菊糖可以降低单独使用赤藓糖醇的成本，能够根据客户的不同需求，提供任意甜度的复配糖。我们能够根据客户的不同需求，提供任意甜度的复配糖。所以两者的复配必定具有广阔的应用前景。 1、纯天然，零热量：赤藓糖醇、罗汉果甜苷和甜菊糖苷，都是天然提取的甜味剂，又都是零热量，所以，共结晶形成的天然复配糖不会引起食用者血糖变化、龋齿及肥胖。2、甜度均一，口味纯正：由于赤藓糖醇与添加物是在液体状态下完全分散混合然后共结晶，颗粒甜度均匀；入口后味蕾感受到的甜味前后百分百一致；并且，由于赤藓糖醇具有较强的遮蔽异味功能，所以，添加物的中药、后苦等不良味道均被完全遮蔽。以上几点是任何物理复配都不可能做到的。3、流动性极好，绝不结块：由于混合结晶特殊的加工工艺，所以，该结晶糖具有流动性极好，绝不结块，保存期较长的特点，非常适宜于5克以下的小袋包装。4、能够根据需求任意提高甜度：根据客户需求提供的主要是相当于蔗糖1倍、2倍、4倍、5倍甜度产品。添加的高倍甜味剂包括罗汉果甜苷、甜菊糖苷、三氯蔗糖。5、能够满足客户其他功能性添加要求：能够根据需求添加到混合结晶体中的功能性原料包括维生素、无机盐、蛋白质、膳食纤维、卵磷脂、可可粉、咖啡等等。