分子式：NH2CH2COOH 分子量75.07用途：在医药方面，可用作氨基酸制剂、金霉素的缓冲剂和作为抗巴金森氏病药物L-多巴的合成原料。在食品方面、可用作佐料、奶油和干酪的添加剂，以延长其保质期。在饲料方面，专用宠物饲料添加剂。在有机合成和生物化学中用作生化试剂和溶液。性质：白色结晶或结晶性粉末，味甜，易溶于水。密度1.1607，熔点232~236oC，沸点233℃，几乎不溶于丙酮和乙醚。
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