人参多糖

人参根经过30%乙醇渗漉提取人参皂甙后剩余的人参根废渣，切碎后，用沸水煮提二次，每次3小时，用尼龙布过滤，浓缩滤液，加3~4倍量乙醇醇析，沉淀部分干燥后，获得热水提取物，收率约为40%(以人参根干重计)，其中含有多糖(包括淀粉与果胶等)、蛋白质、灰分等。如首先将滤液放冷、静置，则有大量白色沉淀析出，白色沉淀物为冷水不溶性人参淀粉，取其上层水溶液离心(3000rpm)，除去悬浮的淀粉小颗粒，反复醇析，获得可溶于冷水的成分水溶性人参粗多糖，收率约为8%~10%(以人参根干重计)。

人参粗多糖溶于水后形成胶体溶液，其中含糖量约为89%(酚-硫酸法检查)，含蛋白质约为5%，其余为灰分。