供应食品添加剂--黄原胶

黄原胶

英文名称 XANTHAN GUM 

CAS NO 11078-31-2 分子量 暂无数据 

EC NO 234-394-2 

分子式 (C35H49O29)n 

别名 黄原胶树脂;黄胞胶;汗生胶;半乳甘露聚糖;汉生胶 

黄原胶应用添加量

　　使用产品 用量(%) 效 用

　　果汁饮料 0.1-0.3 增稠悬浮作用、口感滑爽、风味自然

　　冰淇淋 0.1-0.3 多微孔、无冰凌、缩短老化时间、使产品组织细腻

　　酱油、蚝油 0.05-0.1 耐盐性好、增加稠度、适用于做调味汁、增强挂壁性及附着性

　　冷冻甜食 0.1-0.2 结合水、产生稠度及细腻度、防脱水

　　烘焙食品 0.5-1.5 果馅成型、适用于各种馅料

　　胶凝体 0.5-1.5 甜食凝胶、调味、果冻成型

　　软饮料 0.01-0.3 悬浮剂、助泡剂、不分层、增稠度

　　色拉调味 0.1-0.3 利于成型、防止析水

　　方便面 0.2-0.3 增加韧性、改善咀嚼感、节省油耗、保持水份

　　香肠 0.2-0.3 利于成型、改善灌肠、保持水份与油性

　　肉罐头 0.1-0.2 便于调料、使汤冻化

　　干酪 0.2-0.5 加速凝孔、防脱水收缩

　　蛋糕 0.1-0.3 增加微孔、松软、延长货架寿命

　　面包 0.1-0.2 松软、最适用于含粗纤维的黑面包

　　脱水食品 0.2-0.4 加快复原速度、保持色泽味道

　　医药、化妆 0.2-1.0 定型剂、悬浮剂、保湿剂、具有增稠、附着、润滑作用

　　牙膏 0.4-0.6 易于牙膏膏体成型、提高牙膏附刷性能、分散性好、口感滑爽

　　宠物罐头 0.1-0.3 使碎肉易于凝固成型

　　鱼虾饲料 0.5-2.0 粘合剂，使用于鱼虾幼苗饲料，鱼药

　　石油业 0.2-0.4 具有良好的流变形，是最优质的钻井泥浆稳定剂

　　烟丝 0.1-0.3 防止烟草碎断、烟草香料乳化及保湿粘合剂，适用于烟草薄片

　　印染 0.5-1.5 载色剂、粘附剂、方便于颜料分散，着色和增色

　　陶瓷 0.3-1.0 适用于做陶瓷釉料的悬浮稳定剂

　　农药 0.1-0.3 适用于农药胶悬剂及各种水剂，具有良好的稳定性

　　胶体炸药 0.5-2.0 浆状、胶体、防水炸药

　　水溶涂料 0.2-0.3 适用于水溶性涂料、乳胶漆、具有良好的稳定性、易于喷涂

　　其他食品工业 1.0-2.0 具有良好的韧性及光泽、不断裂、不起皮

使用方法

　　黄原胶在大多数以水为基相体系内完全溶解，但由于它有极强的亲水性，如果直接加入水中而搅拌不充分，外层吸水膨胀成胶团，从而阻止水份进入里层，进而影响作用的发挥，因此必须注意正确使用：

　　取一份黄原胶用十份或以上其它干燥的原料，如食品制作中的糖、味精、盐等物调匀，然后慢慢倾倒在搅拌中的水里，浸泡约两小时，继续搅拌至完全溶解。