L-羟基脯氨酸
L-Hydroxyproline
CAS号:51-35-4
分子式:C5H9NO3
分子量:131.13
白色片状结晶或结晶性粉末。呈苦味中的独特甜味,能改善果汁饮料、清凉饮料等的风味的味质。有特殊风味,可作香原料。熔点274℃(分解)。易溶于水(25℃,36.1%),微溶于乙醇。
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