苹果酸
类别:酸化剂,抗氧剂,螯合剂,缓冲剂,调味剂,治疗剂
应用:苹果酸在制剂中可用做一般酸化剂。它有轻微苹果味,可用于掩盖苦味并具酸味。苹果酸也是泡腾粉末,涑口药及洗牙片重的枸橼酸的替代品,另外,苹果酸具有螯合和抗氧化的作用。
性状:白色或近白色的结晶性粉末或颗粒,微有异臭,并具有强烈酸味。具吸湿性。
稳定性和贮藏条件:苹果酸在150℃以下很稳定。在150℃以上开始缓慢脱水成富马酸,在180℃完全生产富马酸和马来酐。苹果酸可被许多厌氧菌和需氧菌作用降解。避免高湿和高温防止结块。苹果酸应被存放在密闭、阴凉、干燥处。
配伍禁忌:苹果酸与有氧化能力的物质产生反应。其水溶液可以逐渐腐蚀碳钢。