果实含苦瓜甙(Charantin)，是β-谷甾醇-β-D-葡萄糖甙(β-Sitosterol-β-D-glucoside)和5，25-豆甾二烯醇-3-葡萄糖甙(5，25-Stigmastadien-3β-ol-β-D-glucoside)的等分子混合物。尚含5-羟基色胺和多种氨基酸如谷氨酸、丙氨酸、β-丙氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、α-氨基丁酸、瓜氨酸、半乳糖醛酸、果胶[6]。又含类脂（lipid)，其中脂肪酸为棕榈酸（palmitic acid);硬脂酸（stearic acid)，油酸（oleic acid)，亚油酸（linoleic acid)，亚麻酸（linolenic acid)，桐酸（elacostearic acid)[7]。

[中文名称] 牛蒡子苷,牛蒡子甙 　　[英文名称] Arctiin 　　[别 名] 牛蒡甙, 牛蒡子苷 　　[化学名称] 2(3H)-Furanone, 4-[(3,4-dimethoxyphenyl) methyl]-3-[[4-(β-D-glucopyranosyloxy)-3-methoxyphenyl] methyl] dihydro-, (3R-trans)- 　　[分 子 式] C27H34O11; 　　[分 子 量] 534.54 　　[物理性质] 无色结晶粉末, 熔点110-112? 27D-51.5(c=2.0, 乙醇).UVλETOHmax nm(log ε):230(4.26), 280(3.63); IRγKBrmax cm-1: 3280-3480(OH), 1780(ν-内酯c=0), 1593, 1510(芳香环)[2]; MSm/e: 372, 221, 194, 178, 151, 137[3]. 　　[成分分类] 糖及甙类 　　[药理作用] 本品能引起血管扩张, 血压下降; 使冷血及温血动物产生惊厥, 大剂量引起呼吸衰竭, 并使小鼠皮肤发红, 腹泻, 对离体兔肠及子宫则抑制之。对运动神经及骨胳呈麻痹作用, 并能引起小鼠的轻度举尾反应。